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团餐是为人数较多的团体提供服务的一种餐饮业态

发布时间:2021-08-28 17:37:07       浏览次数:       作者:广州康记饮食管理有限公司

食堂是为单位成员提供日常餐饮服务的餐饮企业。在很多地方,经营食堂的企业都被划入团餐企业的范畴。所以,有必要说明一下食堂和团餐的关系。团餐是团餐的简称。顾名思义,团餐是为人数较多的团体提供餐饮服务的一种餐饮业态。至于有多少人可以一起用餐才算成一个团体?没有人对此进行定义。


其实看某个餐饮服务是否是团餐,不仅仅是看人数,关键是看这个餐饮服务的特点。团餐的服务对象一般有特定的地点、特定的时间、特定的人群。提供的服务通常是每日或以工作为基础的膳食。因此,团餐需求量大、生产量大、服务时间短、利润大。


可以看出,单位工作餐、旅游团餐等餐饮服务可以归类为团餐。然而,在酒店举办的大型婚宴,即使一次人数众多,也不适合集体用餐。


团餐


将食堂的餐饮服务与这些团餐的特点进行对比,可以发现食堂的餐饮服务确实具有团餐的特点。因此,将食堂纳入团餐范围是可以接受的。食堂是团餐的一部分,但并不意味着团餐与团餐相同,两者之间还是有区别的。


要点如下:

部分团餐服务不提供就餐场所,食堂一般都有固定的就餐场所。根据这一点,写字楼的外卖可以作为团餐服务,但不能作为食堂业务。一些小食堂虽然提供外卖服务,但并不是食堂行业的主流。


部分团餐服务是临时性的,而食堂服务是长期稳定的。中央电视台每年都会举办春节联欢晚会,有上千名男女演员参与。工作餐是团餐服务,但是这个服务是暂时的,食堂食客基本上是几个月甚至几年的固定人群。

 


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